Ünlü şef Mehmet Yalçınkaya, Gaziantep mutfağının baklava ve katmerin dışına çıktığını belirterek yerel ürünlerin yurt dışına taşınması gerektiğini ifade etti. Şef Yalçınkaya, kentin et, meyve, sebze ve baharat alanlarında da büyük bir zenginliğe sahip olduğunu dile getirdi. Yaklaşık 14 yıl önce de Gaziantep'i ziyaret ettiğini hatırlatan Yalçınkaya, bu süreçte gastronomi alanında önemli çalışmalar yapıldığını belirtti. Gaziantep'i "altın hilal şehri" olarak nitelendiren Yalçınkaya, ürün bazında herhangi bir sınır bulunmadığını ve kaliteli malzeme olmadan iyi bir şef olunamayacağını kaydetti. Gastronomi öğrencileri ve şef adaylarına seslenen Yalçınkaya, kentin mutfak zenginliğinin çok iyi değerlendirilmesi gerektiğini söyledi. Gaziantep mutfağının baharat yolu üzerindeki tüm ürünleri bünyesinde barındırdığına dikkat çeken şef, yapılan araştırmalarda karşılaşılan yemek tekniklerinin kendilerini şaşırttığını ifade etti.
Mehmet Yalçınkaya: Gaziantep gastronomisi sınırları aştı
Şef Mehmet Yalçınkaya, Gaziantep'in artık sadece baklava ve katmerle anılmadığını belirterek, kentin ürün çeşitliliğinin yurt dışına taşınması gerektiğini vurguladı.
Okuyacağınız haberin kaynağını siz seçin.İlçe Haber - Son Dakika Yerel Gelişmeler ve Haberler · Google’da tercih edilen kaynaklarınıza ekleyin.Tıkla ve ekle ↗ (yeni sekmede açılır)