Mehmet Yalçınkaya: Gaziantep gastronomisi sınırları aştı

Ünlü şef Mehmet Yalçınkaya, Gaziantep mutfağının baklava ve katmerin dışına çıktığını belirterek yerel ürünlerin yurt dışına taşınması gerektiğini ifade etti. Şef Yalçınkaya, kentin et, meyve, sebze ve baharat alanlarında da büyük bir zenginliğe sahip olduğunu dile getirdi. Yaklaşık 14 yıl önce de

Gaziantep'i ziyaret ettiğini hatırlatan Yalçınkaya, bu süreçte gastronomi alanında önemli çalışmalar yapıldığını belirtti. Gaziantep'i "altın hilal şehri" olarak nitelendiren Yalçınkaya, ürün bazında herhangi bir sınır bulunmadığını ve kaliteli malzeme olmadan iyi bir şef olunamayacağını kaydetti. Gastronomi öğrencileri ve şef adaylarına seslenen Yalçınkaya,